AJOBLANCO ANDALUZ

INGREDIENTES:

• 100 gramos de almendras crudas
• 1 diente de ajo pelado
• 10 gramos de miga de pan
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 1/2 vaso de los de agua pero con aceite de oliva
• 1/2 kg. de uvas blancas peladas y despepitadas
• Un litro y medio de agua muy fría

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer en una ollita pequeña un vaso de agua y cuando empiece a hervir añadimos las almendras y apagamos el fuego; esperamos unos minutos y colamos el agua. Cuando se enfríen un poco las almendras, las pelaremos más facilmente.
2. En una batidora americana o en una Termomix introducimos todos los ingredientes salvo las uvas.
3. Una vez triturado, lo dejamos enfriar, cuanto más frío, más rico.
4. Lo servimos en cuencos con las uvas.

COMENTARIO: Es un plato facilísimo de preparar, puede considerarse  una variedad del gazpacho.