PAELLA DE POLLO Y COSTILLAS DE CERDO

Ante todo necesitaremos una paellera (para los puristas: Paella). En caso de que sea del todo imposible, podemos usar una olla grande y poco honda con asas metálicas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1/2 Kg. de arroz bomba (arroz redondo y no largo)
- 8 alitas de pollo ó muslos troceados (4)
- 3/4 de kg. de costillas de cerdo carnosas
- 3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
- 1 vaso de tomate natural triturado
- 1 pimiento asado rojo, que también puede ser en conserva
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de guisantes congelados (ó más según el gusto)
- 1 puñado de alcachofas congeladas
- 1 limón
- Colorante alimentario, 1 sobrecito ó una cucharada sopera ó azafrán (previamente tostado)
- Agua (doble cantidad y un poco más que de arroz)
- Dos pastillas de caldo  concentrado de pollo (Avecrem)


ELABORACIÓN:

Yo hago el refrito y posterior cocimiento aparte en una olla (para dejarmelo preparado) y luego lo uno de la siguiente forma, no es muy ortodoxo pero es práctico:

-En una olla pongo el aceite de oliva, ya caliente, añado las carnes y el ajo picado y lo voy refriendo hasta que está doradito, en ese momento añado el tomate y vuelvo a sofreir.
 -El siguiente paso es poner los pimientos cortados en tiras finas, remuevo y añado el vino , el agua, el concentrado de pollo, los guisantes y el colorante.
- Dejo cocer todo al menos quince minutos desde que empieza la ebullición, luego apago y tapo la olla hasta el momento de poner el arroz (así se asientan los sabores)

-Hechamos el arroz en la paellera, ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos el arroz y lo doramos un poco (para que el arroz se suelte yo le añado el jugo de un limón).
- Seguidamente, se le va añadiendo las carnes y el caldo, todo ello a fuego fuerte. Mientras, encendemos el horno a máxima potencia (unos 15 minutos).
- Removemos con cuidado y añadimos las alcachofas; le damos un hervor de unos 8 minutos apagamos el fuego y lo metemos en el horno otros 5 minutos, lo apagamos y dejamos que repose otros 5 minutos ( más ó menos).

- Se saca a la mesa en el mismo recipiente rodeado del limón cortado en cuartos que luego cada comensal puede añadir opcionalmente al arroz.

SE PUEDE COMPLETAR CON UNA ENSALADA, UNAS GAMBITAS COCIDAS Y UN POSTRE DULCE YA QUE SUELE SER UN PLATO DE DÍA FESTIVO Ó DOMINGOS.

COMENTARIO: Me gustaría que si lo hacéis, me hicierais algún comentario, creo que lo he explicado detalladamente. Esta misma paella se puede hacer sólo con verduras como judías verdes, alcachofas naturales, todo menos brócoli ó coles que le quitarían todo el sabor al arroz.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Para 4 personas:

- Un paquete de espaguetis de 250 gramos
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 ó 2 guindillas
- 3/4 de kg. De almejas(chirlas)
- 1/2 vaso aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil picado.

ELABORACIÓN:

- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, un chorrín de aceite y un toque de orégano.

- Ponemos a limpiar las almejas en abundante agua fría con bastante sal y las dejamos una media hora,  después las enjuagamos varias veces debajo de agua fría para eliminar la arenilla, y las ponemos a escurrir.

-Después de cocida la pasta, la volcamos en un colador y la mantenemos en agua fría hasta el momento de utilizarla.

-Pelamos y loncheamos los dientes de ajos añadiéndolos a una olla junto con el aceite y las guindillas.

-Freímos los ajos...y los apartamos.

- En el mismo aceite caliente, añadimos las almejas, perejil y sal,  tapamos hasta que se abran todas, en ese momento, agregamos los espaguetis escurridos y mezclamos, rectificamos de sal y vamos salteando hasta que la pasta se caliente.

- Servir con queso parmesano rallado. 

¡EXQUISITO!

PODEÍS COMPLETAR CON UNA BUENA ENSALADA Y FRUTA.