INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 pimientos rojos grandes y tersos
- 3 tomates para ensalada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal ( al gusto)
- Optativo: 1 cebolleta picadita, o 2 ajos picados, o 1 lata de atún en aceite.
ELABORACIÓN:
- Lavamos y secamos los pimientos
- Si tenéis cocina de gas, encendéis los fuegos y vais quemando los pimientos y los tomates, sólo un poco, si no, podéis usar un soplete de pastelería.
- Encendemos el horno, y lo precalentamos a 180 grados.
- Colocamos los pimientos y los tomates en una bandeja de horno y los rociamos con un chorrito de aceite.
- Los introducimos en el horno, bajando la temperatura a 150 grados.
- Los dejamos asar hasta que empiecen a arrugarse aproximadamente unos 15 minutos.
- Apagamos el horno, y los dejamos enfriar dentro del mismo horno, yo lo hago la noche anterior y los dejo reposar toda la noche.
- Al día siguiente, ya fríos les quitamos las pepitas y las pieles, los cortamos en tiras y los vamos colocando en una fuente .
- Una vez pelados y cortados los aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite. Los tapamos con papel film y los dejamos enfríar en el frigorífico.
COMENTARIO PERSONAL: la ensalada original es sin ningún otro ingrediente, pero también están riquísimos con cebolleta muy picada, o con un par de dientes de ajo muy picados. Si os sobran y queréis aprovecharlos, se le puede añadir un par de latas de atún.
Se pueden acompañar con una buena fritura de pescado o con arroz blanco largo y cocido.
